Il y a presque 6 ans, nous emménagions à Buenos Aires en Argentine. Afin de sortir d'une routine professionnelle devenue pesante, nous délaissions notre vie posée (un CDI bien payé pour moi, et du boulot à volonté en tant qu'extra pour Victoria) pour une nouvelle aventure: créer notre propre structure gastronomique. L'idée de l’événementiel s'est rapidement imposé (investissement plus léger) et pendant deux ans nous participons à différents mariages, baptêmes, et événements professionnels avec Maison Victoria, dont le laboratoire gastronomique se situait au deuxième étage de notre maison (c'est vrai, niveau logistique on aurait pu faire mieux...)
Ça marche plutôt bien. Mais notre vie familiale avec deux enfants, de un et cinq ans à cette époque, est perturbée par le rythme de travail à contre-courant d'une vie sociale classique. Nous abandonnons Maison Victoria pour nous focaliser sur un nouveau projet, et nous nous associons avec un autre couple pour créer dans une zone en plein essor le restaurant Fulanas, ouvert du lundi au vendredi pour le petit-déjeuner et le repas du midi.
Le restaurant fonctionne très bien, notre association beaucoup moins. Nos associés quittent le navire (plouf!) et nous reprenons le restaurant à notre compte. Nous changeons le nom, ce sera désormais Petit Resto.
Un plat du jour, des salades, des sandwichs, des quiches. Des produits simples, mais de qualité. Notre clientèle prend ses habitudes et se ravitaille quotidiennement chez nous. Notre équipe est rodée: deux personnes en cuisine, deux personnes en salle, deux motos pour les livraisons. Tout roule quoi.
Mais vous l'aurez compris, notre vie ne sera jamais un long fleuve tranquille. Un beau jour, mon cher Papa nous propose de reprendre l'activité de Chambres et Table d'hôtes du Mas de Font Chaude à Clermont l'Hérault.
Nouveau projet, nouveau pays, nouvelle vie...
"Victoria, c'est de la folie. il faut vendre Petit Resto". Et vous savez ce qu'elle m'a dit? Elle m'a dit "Banco!"
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